O mâncare cu o istorie la fel de bogată precum gustul și în tot atâtea variante, câte bucătării.
Cu toate că acum este privită, în principal, ca o mâncare specific grecească, acest fel de mâncare a fost prima dată menționat într-un manuscris din secolul al XIII-lea, A Baghdad Cookery Book. Se vorbește despre o rețetă de „maghmuma” sau „muqatta’a”, „care constă în straturi alternate de vinete și ceapă, carne condimentată și grăsime, toate îmbibate într-un sos acidulat cu oțet.
«Scriitoarea specializată în gastronomie și turism, Ghillie Başan, notează „cuvântul [musakka în turcă] desemnează pur și simplu un preparat din legume prăjite cu carne tocată”, ceea ce, în general, se crede că ar fi fost musacaua și în Grecia, până la apariția lui Nikolaos Tselementes.» (sursa: www.nationalgeographic.com)
Nikos Tselementes, un chef grec care a publicat cărți de bucate influente în anii 1920, a inclus diverse rețete pentru musaca în lucrările sale.
Hmm, cât de natural să te uiți într-un meniu al unui restaurant, să comanzi un preparat, să-l primești într-un timp T și să începi să mănânci, poate chiar să compari acel preparat cu altele de același fel pe care le-ai mai încercat în alte restaurante, poate în chiar în alte țări?
Fiecare preparat vine însă cu o poveste întreagă în spate. Și până să îți spun câteva cuvinte despre muscaua noastră, așa cum o preparăm noi la Restaurantul Desaga, îți las aici câteva locuri unde îți poți satisface curiozitatea despre acest preparat. Și poți încerca și rețetele descrise acolo.
nationalgeographic.com / Everything you need to know about moussaka, the classic Greek dish
dishesorigins.com / Moussaka – Recipe, Origin, History – Turkish or Greek?
onedishcloser.com / Moussaka; an unexpected history
cookswithoutborders.com / Moussaka, a spectacular dish with a curious history, gets a magnificent (and long overdue!) makeover
chefcrete.com/moussaka-recipe / Moussaka recipe
MMMMMM vine de la musaca, în cazul ăsta!
Cum e a noastră? Bună, bună! Nu ne-au murit lăudătorii, dar chiar e bună. E cu carne de porc tocată, pe care nu-ți spunem cu ce am condimentat-o, te lăsăm să descoperi singur condimentele și mirodeniile din ea.
Acuma că v-am stârnit pofta, dați un ochi prin meniu ca să vă convingeți că e musai să veniți la noi la masă!
Poftă bună!