Clasicul gust de acasă
Deserturile tradiționale au întotdeauna acel farmec aparte care ne poartă înapoi în timp, iar tarta cu mere și nuci este cu siguranță unul dintre ele.
Fiecare mamă sau bunică din România are o rețetă de prăjitură cu mere. Fără tăgadă! Este dulcele comun, care se pregătește atât în variantă cu aluat cu untură, fraged, precum și în variante de post.
Acest desert pare-se că datează de prin secolul al XIV-lea, iar în Statele Unite, în varianta cunoscută sub numele de Apple Pie, a devenit simbol neoficial al culturii americane.
De exemplu, Amelia Simmons, care a publicat prima carte de bucate americane în 1796, intitulată American Cookery, a inclus rețete de plăcintă cu mere, fapt care a condus la statornicirea acestui preparat în bucătăria americană. În vremurile contemporane, bucătari precum Shelley Young de la The Chopping Block și-au împărtășit rețetele îndrăgite de plăcintă cu mere prin intermediul cursurilor de gătit, integrând și mai mult acest desert în tradițiile culinare. (surse: www.unculturedpalate.com, www.thechoppingblock.com)
La noi, la restaurantele Desaga, am mers cu răsfățul până la capăt. Varianta noastră de dulce cu mere, este o tartă cu mere și nuci. Aluatul fraged de patiserie, crocant, în combinație cu aroma dulce-acrișoară a merelor, coapte o dată cu aluatul, nota de scorțișoară care ne duce direct cu gândul la Crăciun, cu înghețata de vanilie și textura catifelată a Crème anglaise, cald-fierbinte cu rece, nuca prin învăluie bolul de înghețată, un regal al gustului și o desfătare a papilelor gustative, în fiecare linguriță.
În timp ce (de)scriam acest desert, gândul de a mă ridica din fața laptopului și a pleca direct spre Desaga devenea tot mai greu de potolit. Cu certitudine ziua aceasta se va încheia cu acest răsfăț dulce în farfurie!
Și dacă încă nu ați încercat acest desert, atunci nu mai amânați! Îl găsiți în meniul nostru alături de alte delicii dulci.